干烧鳝鱼

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鳝鱼切成段,是一道家常菜,制作原料主要有鳝鱼,葱切片,芹菜、蒜苔。

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干烧鳝鱼准备

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鳝鱼斜切成段,葱切片,芹菜、蒜苔切段,泡椒切碎,姜蒜切末

干烧鳝鱼做法

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锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝鱼,炸约5分钟,期间注意翻动几次
炸制鳝鱼两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分
另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用
余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
再翻入豆瓣酱泡椒,翻炒均匀
最后放入炸好的鳝鱼,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅

干烧鳝鱼小贴士

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油炸之后与酱料爆炒,最后将汤汁烧干,料汁全部被鳝鱼吸收,辣麻鲜香,非常入味。被油炸过的鳝鱼,口感酥软,真让人回味无穷。
词条标签:
饮食 食品 菜品