新编实用厨房小窍门1688例

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书    名
新编实用厨房小窍门1688例
作    者
健康家常菜委会
ISBN
9787501970162
类    别
烹饪美食
页    数
287页
定    价
29.9元
出版社
中国轻工业出版社
出版时间
2009年7月1日
装    帧
平装
开    本
16开

新编实用厨房小窍门1688例内容简介

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您进厨房做过饭吗?感受过厨房窍门的乐趣吗?是否仍在为寻找解决厨房题而烦恼呢?恭喜您!翻开这本书,您会惊奇地发现,自己被隐藏许久超强烹饪能力得以释放!厨房里的十万个“为什么”,让您在探索中成长为料高手!每一道熟悉的菜,都会给您不同的感受;每一道陌生的菜,保证您看了会做!这就是小窍门,是源于实践,而高于生活的饮食艺术。
享受生活、享受美味是每一个人的愿望,而玩转厨房中的锅、碗、瓢、盆是相当不易的。巧妙运用小窍门,是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过时,易粘连的可以抖散下锅,需要有完整外形的可以分散下锅,形体较大的可整料顺延下锅,等等。本书能使您和您的家人在享受美味的同时又能拥有快乐健康。
鱼破了胆、洗不净鳗鱼黏液、泡不好干货等等,最健康简便的解决方法是么;菜要怎么切、肉要怎么酱;荤素热菜、鲜香水产烹饪时有啥窍门;上浆、糊、焯烫、保鲜等等,最专业的操作方法是什么。节约能源、变废为宝的生活门只有想不到的,没有做不到的,百条妙招让您轻松掌握关于家庭节能的“绿色智慧”。本书用最详细,最简捷的语言为您解答这些疑问。

新编实用厨房小窍门1688例编辑推荐

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1000种烹饪技巧展现美味秘诀,600幅分步图解演示厨房妙招,80个贴心提示指导健康烹饪,8大实用窍门解读烹饪理念。

新编实用厨房小窍门1688例作者简介

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王万有,作为谭家菜国宝级大师彭长海先生的嫡传弟子,王万有大师仅精通谭家菜的制作,同时,博采国宴、宫廷菜、官府菜、斋菜、药膳等精品菜肴和多种烹饪技法的众家之长,从色、香、味、形、意、器、养几方面多角度把握高档美食的文化概念。

新编实用厨房小窍门1688例图书目录

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PART 1 烹调诀窍
开胃冷盘小技巧
荤素热菜色味佳
鲜香水产教你做
做好主食有诀窍
美味汤羹巧手煲
腌腊风味有窍门
简单西餐家中做
风味小吃有绝招
轻松搞定可口甜品
饮品自制有秘诀
巧用微波炉营养不流失
PART 2 棘手问题巧处理
巧制调味汁
调料会添加
味道巧调整
去味烹调
菜肴嫩化
营养保持
烹调有技巧
PART 3 食材选购门道
绿色时蔬
时令水果
优质肉类
新鲜水产品
喷香主食
家常调味品
其他食材
PART 4 食材处理技巧
洗切妙招
巧除妙取
食材回鲜
生鲜解冻
挂糊上浆
干料泡发
PART 5 食物储存方法
蔬果保鲜
肉蛋储存
水产存放
其他食物储存
PART 6 厨房节能窍门
PART 7 厨房、厨具保洁
PART 8 厨房禁忌
词条标签:
烹饪书籍 出版物 书籍